Ingrédients pour 1 portion :

  • 200 g de quinoa cuit
  • 150 g d’épinards frais
  • 1 avocat mûr, coupé en dés
  • 1/2 concombre, coupé en dés
  • 1 poignée de tomates cerises, coupées en deux
  • 1/4 tasse de noix de cajou, légèrement grillées

Pour la vinaigrette citronnée :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Jus d’un citron
  • 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions :

  1. Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, les épinards frais, les dés d’avocat, le concombre et les tomates cerises.
  2. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le miel (ou le sirop d’érable), le sel et le poivre noir.
  3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  4. Saupoudrez la salade de noix de cajou légèrement grillées pour ajouter une texture croquante.
  5. Servez immédiatement et dégustez cette délicieuse salade d’épinards, quinoa et avocat avec une vinaigrette citronnée rafraîchissante.

Instructions :

  1. Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, les épinards frais, les dés d’avocat, le concombre et les tomates cerises.
  2. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le miel (ou le sirop d’érable), le sel et le poivre noir.
  3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  4. Saupoudrez la salade de noix de cajou légèrement grillées pour ajouter une texture croquante.
  5. Servez immédiatement et dégustez cette délicieuse salade d’épinards, quinoa et avocat avec une vinaigrette citronnée rafraîchissante.

Conseils de service :

  • Cette salade peut être servie en accompagnement d’un plat principal ou en plat principal léger pour un déjeuner ou un dîner rapide et nutritif.
  • Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant d’autres légumes de votre choix, comme des poivrons, des carottes râpées ou des oignons rouges tranchés.